我們經(jīng)常聽(tīng)到有關(guān)粘度（viscosity）、稠度(consistency)和表面張力(surface tension)之間差異的問(wèn)題。這個(gè)問(wèn)題通常還有第二部分:"我們如何將測量結果與這些不同的特性聯(lián)系起來(lái)？

答案很簡(jiǎn)單:它們各不相同，測量方法不一樣，測量結果也無(wú)法相互關(guān)聯(lián)。

它們的一個(gè)共同點(diǎn)是，每種屬性都是液態(tài)材料的屬性。轉換這些屬性之間的測量結果注定是徒勞。

然而，這些測量方法中的每一種都會(huì )對許多類(lèi)型產(chǎn)品的配方開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)方法和最終質(zhì)量產(chǎn)生重大影響。在醫療保健、食品生產(chǎn)、涂料和制藥等不同行業(yè)中，液體的這些屬性至關(guān)重要。

定義

最簡(jiǎn)單的定義是，粘度是液體流動(dòng)阻力的量度。這個(gè)簡(jiǎn)單定義由于實(shí)際液體現實(shí)情況變得復雜。

有的液體反應合理，在很大的速度范圍內對流動(dòng)具有相同阻力；

有的液體速度越快阻力越大，有的速度越快阻力越??；

有的液體會(huì )隨著(zhù)時(shí)間的推移，阻力發(fā)生變化。

這給測量帶來(lái)了一些有趣的挑戰。唯一的共同特征是所有粘度值都會(huì )隨溫度變化。

稠度是與緊致或濃稠度有關(guān)的屬性。

該術(shù)語(yǔ)用于指僅在重力作用下流動(dòng)的許多材料。

這些測量的原理是在特定時(shí)間段內觀(guān)測流動(dòng)的范圍或距離。

測量術(shù)語(yǔ)通常是時(shí)間和距離的推導，無(wú)法轉換為標準流變學(xué)術(shù)語(yǔ)。

與粘度一樣，稠度也會(huì )隨溫度的變化而變化。

表面張力是最容易定義的概念。它是液體表面分子之間的吸引力。這種吸引力使液體不會(huì )飛散到空氣中，并阻止液體滲透到表面。

當表面張力降低時(shí)，液體更容易與其他材料混合。例如，洗滌劑可降低水的表面張力，使水能夠滲透衣物纖維，沖走污垢。

觀(guān)看蜘蛛在水面上行走，觀(guān)察表面張力的影響。蜘蛛的腿不會(huì )穿透水面。

表面張力是接觸角分析的基本特征。這是液體與固體表面或基質(zhì)之間的相互作用。

這是液體受溫度影響的另一種現象。

粘度、稠度和表面張力這三種屬性有兩個(gè)共同點(diǎn)：各個(gè)都是液體的特性，并且都受溫度影響。

下面是一些在日用品開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)中使用這些測量方法的例子。

在涂料行業(yè)中，有幾種產(chǎn)品特性可以通過(guò)這些液體特性來(lái)定義。

表面張力的影響與附著(zhù)力特性直接相關(guān)。附著(zhù)力對于油墨和涂料的開(kāi)發(fā)非常重要，因為它們必須能夠附著(zhù)在不同的表面上。

表面張力和相關(guān)的接觸角分析是涂料和油墨與固體表面或基材結合的關(guān)鍵。

粘度水平是開(kāi)發(fā)涂料應用方法和系統的關(guān)鍵，因為這一屬性會(huì )影響流動(dòng)特性。

石油產(chǎn)品規格通常以粘度來(lái)定義。

例如，機油名稱(chēng)（如10W/30）就是一種粘度參考。

粘度測量和比較用于監測潤滑油的劣化情況。

表面張力測試用于檢測變壓器油等產(chǎn)品中的雜質(zhì)。

這些液體特性在食品生產(chǎn)中有大量應用。

表面張力是確定沙拉醬中不同液體成分可混合性的一個(gè)重要因素。

粘度測量的價(jià)值在于開(kāi)發(fā)番茄醬配方等產(chǎn)品，以獲得厚度和流動(dòng)性的最佳組合。

許多番茄制品、調味品和芥末等調味品的加工質(zhì)量控制標準是一種名為博斯特威克稠度測量?jì)x的稠度測量裝置。

在制藥領(lǐng)域，表面張力是影響給藥系統功效或設計的一個(gè)重要因素。例如

開(kāi)發(fā)粘合劑（如聚合物或淀粉）與膠囊藥物顆粒的最有效關(guān)系

開(kāi)發(fā)復雜的液態(tài)機械結構，確定新型脂質(zhì)體集中給藥系統的釋放條件

特殊運送要求，如眼藥水。

這些開(kāi)發(fā)活動(dòng)轉化為材料和生產(chǎn)控制應用，其中粘度測量通常是質(zhì)量標準。

防水就是一個(gè)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)在很大程度上依賴(lài)表面張力的例子。

用于防水帳篷織物的產(chǎn)品是基于織物編織的空間大小與雨滴的附著(zhù)力或表面張力之間的關(guān)系。

習慣露營(yíng)的人都知道，這些織物帳篷會(huì )將雨水排出。

不過(guò)，如果用手指按壓液滴，它就會(huì )穿過(guò)織物上的小空隙。

血液粘度可能是與心血管風(fēng)險因素（如心臟?。┫嚓P(guān)的唯一參數：

高血壓、高低密度脂蛋白、II型糖尿病和肥胖癥

高血液粘度是這些因素向動(dòng)脈壁傳遞炎癥前損傷的主要機制。

血液粘度通常使用基于毛細管技術(shù)的自動(dòng)掃描粘度計進(jìn)行測量。

這些例子只是觸及了粘度、稠度和表面張力測量重要性的表面。液體的這些特性對于各種產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、加工和運輸都非常重要。它們之間的相互關(guān)系雖然不能相互轉換，但往往對配制可接受和可生產(chǎn)的產(chǎn)品至關(guān)重要。

由于這些因素相互關(guān)聯(lián)，測量結果可以相互轉換似乎是合乎邏輯的。然而，粘度、稠度和表面張力測量值之間并沒(méi)有普遍的相關(guān)性。